Cação Assado ao Molho de Requeijão

Gente eu tenho um amigo que me ensinou a muitos anos a fazer esse peixe, Flavio Ferreira (Leite) .....

Ele fez uma vez em minha casa, e sempre que eu fazia eu ligava pra saber a receita!!!!
E tem muito tempo que não falo com ele.
Mas a receita é mais ou menos isso aí, se faltou algo nem deu pra perceber ahahahahhaha

Receita com legenda embaixo das fotos.....

5 Postas de peixe Cação fresquinho.

Coloque na água meia hora antes de fazer, de molho no sal. Apenas sal, eu uso Raffinato (sal com ervas finas) http://raffinatocondimentos.com.br/, que dá um gostinho diferente. Pouco!!! Esse peixe tem que ficar pouco tempo de molho, máximo 30 minutos.

Passado o tempo certo. Tire-o da água e reserve-o numa travessa que possa ir ao forno.

Para o molho....

Um copo de requeijão da melhor marca possível.

O mesmo copo de extrato de tomate ( eu gosto muito de fazer meu próprio molho de tomate, cozinhando os meus, tiro semente e tudo, mas deixa mais ralo)

E 1/2 do mesmo copo de leite de coco. 

Bata no liquidificador até ficar na textura da foto acima....

Espalhe sobre o peixe que estava reservado e coloque-o assar. Na verdade ele cozinha no forno....

Retire quando criar essa casquinha em cima dele no meio ta molinho e delicioso...

Eu amo!!!! Sirvo com uma boa pimenta, salsinha, cebolinha verde, azeite de oliva e arroz branco.... nossa perfeito!!!!

Vale a pena agora pra Semana Santa!!!!

Maneiras de conservar as folhas.

Amo de paixão, alface, agrião, cebolinha verde e salsinha.
Mas sempre que eu fazia compra durante a semana eu as perdia, melava, de alguma forma estragava!!!
Fiz vários testes e percebi o que acontecia e todos me levaram aos que vou revelar agora .....
O segredo está na hora de lavar e guardar.... o segredo todo é SECAR.....
Lave bem o alface e o agrião, deixem escorrer bem, sempre mexendo no escorredor para não acumular partículas de água em alguma de suas folhas.
Guarde dentro de potes com tampas para que só refrigerem.

A questão da cebolinha verde é na hora de lavar.
Eu corto sua ápice e sua base, pois assim a água também tira de dentro delas a gosma que mela.
Deixo-a secar muito e ainda passo no papel absorvente para terminar de seca-las então, corto e guardo praticamente secas e dura a semana toda....
A salsinha é a mesma coisa. Lavar, secar e guardar tudo dentro de potes com tampas.

Cookies do Kitchen Boss

Meus Cookies

Meus cookies que aprendi no Kitchen Boss

Receita:
2 colheres de sopa cheia de manteiga
1 xícara de açúcar fino (união)
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha
2 ovos
gotas de chocolate (eu coloquei M&M)

Bom também colocar, castanhas, nozes ou granola!

Modo de preparo. (legenda embaixo da foto)

Coloque a manteiga junto com os 2 tipos de açúcar, mascavo e branco e deixe bater. Depois de bater bem adicione todos os ingredientes e deixe por ultimo o ovo e a farinha.

Adicione os ovos primeiro, bata bastante a massa ficará um pouco mole, adicione a farinha até ficar nessa textura ai.

Numa forma untada com manteiga faça bolinhas pequenas, pois ela se espalha.

Depois coloque no forno a 180 graus e deixe assar até ficar coradinho....

Detalhe, coloque água fria na pia e coloque o tabuleiro em cima, ele muda de cor e se solta sem você nem mexer.


Meu filho AMA!!!!!

Segredinho do arroz de ontem

Segredinho básico e rapidinho......

Eu costumava sair de férias com um casal de amigos da minha mãe e o cara tinha um restaurante de comidas boníssimas ....
E sempre que ele ia para o fogão eu ficava de olho em cada passo dele.... ahahaah ele sabia!!!!
E um dia eu achei que o arroz tinha sido feito muito rápido, não tinha dado tempo de fazer um arroz tão branquinho e soltinho como o dele.

O segredo que aprendi é refogar o arroz como se estivesse cru.
Isso!!! Você, põe pouco óleo, frita o alho e joga mais um pouco de sal (pouquíssimo), joga o arroz e pouca água e tampa. Só esquentar e pronto. Seu arroz novinho em folha.
E uma delícia........ vale a pena!!!!

Batatas à dorê

Eu amo esse tipo de batata.....
Normalmente eu a faço cheia de temperos.....
Hoje fiz ela bem normal.... mas o que vale é a nossa imaginação!!!

Como eu queria tudo muito simples hoje a batata  a dorê não podia ser diferente....

Eu cortei duas batatas enormes, e piquei num tamanho razoável para cozinhar rápido na hora de assar. Coloque-as numa vasilha coloquei manteiga, sal, pimentas moidas e algumas gotinha de caldo de carne líquido. Mexi tudo até dissolver a manteiga. As coloquei no tabuleiro e pronta para assar. 

Você pode colocar cebolinha verde, salsinha picada entre outros temperos ....

Amo batatas de qualquer maneira!!!!

Segredo da minha FAROFA

Minha Farofa.......

Tenho tias, amigas, conhecidos que dizem que essa farofa tem todo um segredo ahahahahhaha
Como sempre toda minha comida tem o ''meu" jeitinho na hora de fazer, e só preparo aquilo que realmente gosto e quero comer.

Olhem os detalhes na preparação, muitos acham que farofa é só esquentar a farinha e jogar sal. Não, não, para se ter uma farofa de qualidade tem que ter todo um "ritual de preparo" antes. 

A foto acima é da manteiga na panela juntamente com um fio de azeite e bastante manteiga para ela ficar molhadinha e com sabor maravilhoso.

Esse é o ponto de colocar  o alho  e meio tablete de caldo knor de carne. Ela fica tipo clara em neve. A manteiga com sal faz isso!!!

Coloco o alho amassado na hora para o saber ficar sempre ativo e deixo o caldo knor dissolver. Não leva sal, apenas meio caldo knor.

Depois do caldo knor e o alho sem deixar fritar, acrescento a farinha (amarela), e agora vem o total segredo, fritar a farinha na panela, esperar o alho fritar no calor da farinha e tudo fica crocante.

Mexa para não queimar um lado só e sim deixar tudo da mesma cor e textura . Depois que a farinha estiver crocante e bem amarelinha esta pronta desligue o forno  e NÃO tampe. O calor dela ainda quente com o vapor que a tampa vai apresentar vão amolece-la. 

Depois de fria, pode esquentar quantas vezes quiser que ela não perde mais seu sabor e sua essência.

Eu guardo quando sobra em potes fora da geladeira para comer em qualquer ocasião, não estraga se não tiver umidade. 

E por gostar de guarda-la nâo coloco ovos.

Qualquer dia vou fazer a farofa de ovos aqui, é bem diferente mas tão gostosa quanto essa.....

Espero que façam!!!! 

Contem aqui depois!!!! 

Bife da Gabi

Não existe uma pessoa nesse mundo, que não salive ao olhar essa foto.....

É um contra filet maturado, acreditem e sem photoshop..... 

Foi meu almoço desse domingo!

Tudo muito simples mas feito com um carinho gigante para meu filho que assim como eu ama "carninha"

Mas vamos ao meu segredinho de hoje;

Eu sempre selo a carne antes de qualquer tempero quando se trata de bife na frigideira.

Em uma panela, frigideira (como quiser) coloque os bifes, no máximo 2 em 2, e sempre com manteiga, passo de um lado e de outro, depois jogo o alho amassado ou ralado na hora para ficar bem vivo, e logo o sal. Na manteiga eu costumo jogar gotinhas de caldo knor liquido sabor picanha. 

Para dourar, jamais vou esquecer o ensinamento de minha madrinha Dona Darci Ribeiro, a pitadinha de açúcar, muito pouco, oq eu quero não é deixar doce e sim a cor na carne suculenta....

Confesso que hoje eu passei dos limites na "comelança".

Salada de Frango com Batatas

Amadas,
Fiz minha "saladinha" que a muito tempo não fazia.....
E ficou perfeita demais.... pra variar comi muito.....
Almoço de domingo com mamãe lá em casa, foi salada de batata com frango, escalope com molho madeira e arroz branco no azeite e alho apenas.....

Bom, vamos lá para receita:

1 peito de frango médio

2 coxinhas da asa do frango (grumete) 

6 batatas médias

1 moio de cebolinha verde

6 azeitonas ou 12 alcaparras pequenas

1/2 pacote de creme de cebola

1 lata de creme de leite Nestlé ( consistência melhor) 

Antes de qualquer coisa, coloque uma lata ou caixinha de creme de leite (nestle) no congelador, enquanto se prepara a receita.

Peguei 6 batatas médias, cortei em pedaços tipo cubos médios e coloquei para cozinhar com um caldo knor (do sabor que quiser). Mas não deixe cozinhar de desmanchar não para não alterar a mistura final. 

Reservo-as na geladeira 

Um peito de frango e 2 "grumetes" (coxinha da asa), também cozidos apenas com sal e desfiados a mão do tamanho que preferir. 

Tem aqueles prontos do mercado, que eu particularmente quando tenho tempo prefiro o caseiro. Mas no dia a dia uso do outro pq é mais fácil, mas também menos saboroso. 

Jogue o creme de cebola em cima das batatas geladas, eu coloco meio pacote e fica muito bom.

Jogo o creme de leite, cebolinha verde e azeitonas, existe quem prefira Alcaparras. EU TB!!!

Misture tudo com máximo de cuidado 

E depois sirva, da maneira que preferir .... Acompanhado com agrião é tudo de bom.....

O que vale é a criatividade, pode-se usar presunto no lugar do Frango, macarrão parafuso no lugar da batata.... varia de cada gosto!!!!!