Batata Recheada

Ah gente! Tudo com batata fica perfeito né? Quem não curte, um purê, uma tradicional batata frita, pois bem, resolvi fazer uma batata recheada, com bacon, frango desfiado, cubinhos de filet mignon.... Tudo que tiver que possa servir de recheio vale a pena colocar. 

Ingredientes

- 3 batatas grandes ( depende do número de pessoas)

- 1 porção de bacon 

- 1 porção de filet mignon em cubos bem pequenos

- meio pacote de frango desfiado

- creme de leite

- requeijão tipo catupiry

- queijo mussarela

- curry 

- pimenta do reino

- alho amassado

O preparo, vou colocar a legenda embaixo da foto.....

Coloque as batatas no mesmo nível de água, não deixe uma por cima da outra, sempre ao lado, isso é muito importante para que uma parte não cozinhe mais do que a outra. Eu gosto de colocar na panela de pressão, mas isso seria indicado somente pra quem tem experiência te tempo da panela, na minha eu coloco até ela começar a "chiar"e deixo o ar sair naturalmente. 

Enquanto isso, façamos o rápido recheio. Carne e bacon picadinhos. 

Coloco alho, azeite e o frango desfiado. Cuidado com o sal. Costumo colocar meio tomate picado sem semente e azeitona para quem gosta. Frito em uma panela a parte o bacon e a carne, e depois eu junto o frango na panela do bacon. Vou acrescentando curry, pimenta etcc.... Depois aos poucos coloco o creme de leite. Muito pouco por vez. Lembrem-se: não queremos strogonoff e sim um recheio úmido.

Depois da batata cozida, vem o grande segredo da verdadeira batata RECHEADA. Retirar o miolo dela para colocar mais recheio. Eu corto tipo uma tampa, e reservo pois depois ela será tampada novamente e o miolo de batata eu guardo para fazer purê ou inhoque.

Acrescente o catupiry no fundo da batata.

Acrescente a quantidade de recheio do seu gosto.

Coloque a mussarela por cima, bem fina.

Tampe-a. Eu costumo cavar um pouquinho do centro da tampa. 

Embale no papel aluminio bem firme

Coloque numa forma ou travessa e leve ao forno por mais ou menos 15 a 20 minutos no médio.

Pronto!!! Ela fica assim, a casca fica um pouquinho seca. Rápido e muito fácil. 

No meio dela fica assim.....

E é só degustar!!! 

Gente eu faço dessa maneira, mas os recheios podem variar muito, de acordo com o gosto da pessoa. 

Qualquer dúvida, deixe no comentário. 

Ceviche

Amo Ceviche. Mas eu não sabia como fazer! Entrava em alguns sites de culinária e nenhum deles faziam meus olhos brilharem, até que um dia, no meu facebook, uma pessoa muito especial postou uma foto de um ceviche. Não pude me conter e logo pedi a receita.... Tia Rita Mangaravite, me passou e logo fiz algumas adaptações.

Ingredientes para uma única porção

- meio limão
- uma colher de café de vinagre balsâmico
- shoyo (gotas)
- meia cebola roxa pequena
- pimenta rosa
- pimenta do reino
- salsinha
- gergelim branco
- gergelim preto
- azeite
- alho
- sal
- uma pitada de açúcar mascavo

Para o peixe usei o Namorado e o Salmão.

Misture tudo com muito cuidado. Não tem muito segredo além do corte da cebola, que tem q ser bem fininha quase vendo o outro lado de suas tirinhas. Depois dos ingredientes misturados, deixe descansar na geladeira por 3 horas para então servir. Fiz em pouca quantidade, porque aqui em casa só eu que como, então para uma noite que for servir aos amigos, familiares, aumentem os ingredientes. 

Qualquer dúvida podem perguntar..... 

  

Tapioca Salgada

Gente, é super gostoso..... Eu amo, tapioca, wrap, panqueca, omelete, rap10, taco hummmmmm

Uma boa ideia de lanche para tarde ou de jantar mais leve é a receita de tapioca salgada,que leva poucos ingredientes e é possível mudar o seu recheio por outras opções. Confira a seguir como fazer a produção dessa delícia típica do Norte do país. 

Ingredientes:

• 100 g de presunto
• 100 g de muçarela
• 1 colher de sopa de requeijão
• 2 xícaras de chá de farinha de tapioca
• 1 tomate picado
• Orégano e sal

Modo de preparo:

O modo de preparo da tapioca salgada é bem simples e podemos tirar ou acrescentar alguns dos ingredientes que não estão na lista. Outra dica é substituir por semelhantes, como o presunto por peito de peru e a muçarela por queijo branco.

Pegue a farinha de tapioca e coloque uma camada bem fina na frigideira. O próprio calor fará com que ela se transforme em uma massa, portanto depois é só inserir os ingredientes selecionados. Coloque a muçarela, o presunto, os tomates picados, pinguinhos de requeijão e para finalizar acrescente o orégano e o sal.

Depois que aquecer ou começar a derreter já podemos dobrar e colocar no prato. Experimente também com pedaços de frango desfiados acompanhados com catupiry.

Escalope de carne ao molho madeira

Almoço de Domingo..... melhor impossível!!! 

Amo molho madeira..... amo carne!!! Amooooo cozinhar um prato perfeito. 

Ingredientes: 

- 1/2 peça de filé mignon limpo 

- 1/2 cebola bem picada

- 12 champignon cortados em lascas

- 1/2 taça de vinho tinto seco

- 1/2 xícara de Vinagre balsâmico 

Corte o filé em lascas finas.....

Eu gosto de temperar com pimenta branca moída na hora, e pimenta do reino também moída na hora.

Coloco-os numa frigideira bem quente só com manteiga e um fio de azeite, para não queimar a manteiga. E faço isso somente na primeira leva. 

Reservo-os numa vasilha de vidro, e deixo tampado para não secar e o descanso faz o suco da carne se soltar na medida certa.

Ao terminar de fritar, a panela estará com uma crosta (borra) que a própria carne soltou. Adicione a cebola e logo em seguinda o vinho, o vinagre e o champignon. 

Deixe ferver, até encontrar a consistência mais firme. 

Pode reparar que parece que está no ponto caramelizado. 

Junte a carne reservada com o seu próprio caldo que soltou ao deixa-la em descanso e tampada (vapor). 

e depois sirva com arroz branco.

Não tem segredo algum. O truque é caso você ache o molho um pouco ácido, acrescente uma colherzinha de café de mel preto ou de açúcar mascavo, corta a acidez. 

Torta aberta rápida com pão de forma

Amo essa torta aberta. Você pode servir tanto num jantar, quanto num brunch. Sempre bem vinda e deliciosa. Podem usar a criatividade e adicionar o que quiserem. Eu, particularmente não curto palmito, mas tem muita gente que coloca, e qualquer enlatado é bom!!! 

Ingredientes

- Azeitonas verdes (6 unidades sem caroço)

- 1 tomate

- meia cebola branca picadinha

- 200 gramas de presunto (picadinho) 

- 250 gramas de queijo mussarela ( qualquer queijo que derreta) 

- 1 copo de iogurte natural

- pedacinhos de bacon em cubo e pequeninos

- 3 filés de peito de frango

- 10 champignos picados em tira

- gergelim branco e preto

- cebolinha verde picada

- 2 colheres de sopa de maionese hellmann`s 

- 3 colheres de sopa de requeijão cremoso (amo o Godam)  

- creme de cebola

- curry (para o peito do frango)

Junte todos os ingredientes em uma vasilha e misture:

Logo depois, forre uma travessa com pães de forma, e untada com manteiga

Coloque azeite para molhar os pães.

Distribua toda pasta por cima do pão

Até ficar tudo por igual.

Bata 2 ovos e jogue por cima de tudo. Bater estilo mexido. Tem gente que adora fazer com clara em neve, fica bom também, mais corre o risco de queimar o pão, até que a clara doure.

Leve ao forno.

Sirva ainda quente.

Eu coloco todo sal e tempero no peito de frango que eu mesmo desfio. Cozinho muito, até desmanchar o peito de frango, com curry, e um caldo knorr.

Deixo a água secar até ver que está bem cozidinho. Depois desfio na mão. 

Quando não uso o frango desfiado, eu tempero tudo com creme de cebola, meio pacote.

Rápido, fácil e gostoso.....

Qualquer dúvida é só perguntar!