Bife de bacon entrelaçados!!!!

Entrelace as tiras conforme a foto.
Coloque-as com jeito! E deixe fritar, assim elas vao se colando e já da ter mais firmeza ao manusear.

Dicas e Curiosidades da Cebola

Olá pessoas......

Esses dias eu estava na frente da tv, aprendendo alguns truques culinários para variar.... E vi uma prova (na qual eu passaria, pq um dia fui curiosa e procurei sobre o assunto), onde a pessoa foi eliminada pelo simples fato de não saber cortar uma cebola.... pasmem.... podem achar crueldade, mas no mundo da competição  culinária, é assim!!!! Ou sabe, ou sai....

Há muito tempo eu não falo sobre cortes, pois pra mim uma salada tem que ter corte e não ser ralada.... (isso eu faço outro post para explicar).

Vamos aos cortes de cebola e seus respectivos nomes....

Dicas de como cortar ... (legenda embaixo da foto)

     Comece cortando uma fatia do lado do talo da cebola de mode que você consiga uma base para deixar a cebola de pé na tábua. Deixe o lado da raiz intacto. Em seguida, faça um corte longitudinal na cebola, mas não muito profundo. Objetivo é apenas cortar levemente a casca da cebola, para que consiga descascá-la facilmente

Feito o corte, descasque toda a cebola como se estivesse descascando uma banana.Puxe toda a casca com força, para soltar da cebola. Assim, você consegue descascá-la por completo e deixar a raiz intacta.

Apoie a base da cebola na tábua e corte-a na metade. Em seguida, faça cortes paralelos, mas sem chegar até o final, para que a cebola não desmonte. Depois, é só fazer alguns cortes no sentido da altura.

                                                                                          

Agora é só cortar a cebola, formando cubos! Lembrando que para cortar a cebola em brunoise, ou seja, em cubinhos pequenos, de aproximadamente 3mm, é só fazer o mesmo processo, apenas fazendo os cortes paralelos na cebola mais próximos um do outro.

Se você quiser cortar a cebola em cubinhos ainda menores, é só juntar os cubinhos e fazer movimentos para cima e para baixo com a faca, também chamado de corte em balanço.

Outro corte comumente usado é o Julienne (em tirinhas).

Para não machucar os dedos na hora do corte, lembre-se de nunca deixar os dedos estendidos ou segurar a cebola de modo que o polegar fique na direção do corte da faca, como mostra a imagem do meio. O correto é você manter os dedos recolhidos, como uma garra e, se preferir, coloque o polegar atrás para dar apoio, assim você conseguirá ter controle no corte e também não se machucará!

Manicotti do Kitchen Boss Buddy

Manicotti de diversos queijos com molho vermelho hiper especial!!!
Primeira postagem do Ano de 2013 e nosso primeiro almoço do ano tb, aqui em casa!!!

Para massa do Manicotti usamos:
1/2 xícara de água
1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de manteiga
2 ovos
1 dente de alho
1 pitada de sal

Bata tudo no liquidificador. Rende mais ou menos umas 8 porções médias.

Em uma frigideira untada faça a massa da Manicotti uma concha por vez. O segredo para não grudar na frigideira é a manteiga na massa. E não chega a ser uma massa de panqueca e nem de crepe, é parecido, mais é Manicotti.

A receita estará embaixo das fotos, no passo a passo!

Recheio:
1 peça normal de ricota
1/2 peça de queijo minas sem água
2 colheres de requeijão
300 gramas de muçarela
2 ovos
Salsinha picada
Cebolinha verde

Obs:. Cada um põe o tipo de queijo que preferir. Tome cuidado porque cada um deles tem seu sal próprio.

Molho vermelho

Bacon picado bem pequeno
Linguiça calabresa sem a pele, para que fique como carne moída e três tomates batidos com casca e semente.

Numa panela frite no azeite o bacon, a calabresa, depois coloque o tomate batido e deixe ferver com cebolinha verde, manjericão, salsinha.

Em uma tábua de carne ou na pia seca pegue a folha de Manicotti já feita e espalhe o recheio dela dentro. 

Enrole bem apertadinho e firme. Coloque no refratário, regue com o molho vermelho e coloque no forno.

É uma delícia.....

Coloque Champignon por cima e leve ao fogo para que os queijos derretam...

Sirva-o ainda quente!!! 

Bom apetite.... qualquer dúvida....estamos aqui!!! 

Esclarecendo as massas de Manicotti, Panquecas e Crepes são diferentes.... muito parecidas.... mais cada uma tem sua diferença, e na hora de fazer o resultado se altera com certeza!!!!