Penne ao molho de shiitakés.

Pasta - Penne ao molho de Shiitakés

Gente, quanto tempo demorei para fazer essa receita. Se eu soubesse o quão simples ela era eu já tinha feito antes. Por que essa pasta é simplesmente maravilhosa. 

Você pode usar o tipo que quiser. Eu preferi o Penne, pois tinha ganho com muito carinho da minha irmã, e simplesmente apaixonei por essa marca, totalmente especial. Vamos lá....

Ingredientes:

- 1/2 pacote de Penne G

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1/2 cebola picadinha

- 14 unidades de shiitakés picadinhos em tiras

- 1/2 copo de leite com 2 colheres de chá de amido diluído

-1/2 caixinha de creme de leite

1/2 xícara de shoyo (até menos)

- cubinhos minúsculos de queijo 

***para esse tipo de preparo colocar o shiitake ou o funghi e a massa de preferência.

                                   

Apaixonei nessa massa. Eu cozinhei ela para ficar ao dente.

Modo de preparo dos shiitakés é simples. Precisamos primeiramente hidratar os shiitakés. Lave-os em água corrente rapidamente, coloque-os na água morna e quando começar a ferver deixe por um minuto na fervura. Desligue o fogo e o deixe por 15 minutos. Depois coe ele e reserve a água, pois será usada. Corte os shiitakés em tiras.

Em uma frigideira bem quente, adicione manteiga e um fio de azeite para que não queime a manteiga. Adicione as cebolas em cubos para dourar. Depois adicione os shiitakés ja hidratados e picados. Logo em seguida é a vez do leite com o amido diluído. Coloque com calma para não dar pelotas de amido. Deixe ferver e vá adicionando a água que o shiitake foi hidratada. Vá adicionando-a aos poucos e sempre até adquirir o gosto desejado eu coloco meio litro. Adicione o sal a gosto.

Quando estiver no seu paladar, adicione o creme de leite aos poucos e continue mexendo. Em seguida adicione o queijo e não mexa. 

Coloque imediatamente depois do queijo a pasta já cozida e mexendo com cuidado para que o molho entre no meio do penne. 

Depois sirva!!! Perfeito!!!

Muito bom mesmo!

Só tomem cuidado porque o processo é todo rápido. Uma vez que trabalhamos com amido, tudo tem q ser no fogo médio e tomando cuidado para cozinhar sem queimar e não ficar com gosto de mingau.

Mashed Potate - Masterchef Austrália

Mashed Potate do Masterclass do Masterchef Austrália.

Genteeeeee, to de volta com altas novidades gastronômicas. A de hoje é esse Mashed, para nós seria purê? Não! Não encontrei tradução para o gosto inquestionável que tem e resolvi deixar MASHED mesmo. 

Essa receita aprendi no Masterclass do Masterchef (tv) e resolvi traduzi-la pois o aspecto me encantou. 

Não é uma receita que podemos dizer: "Ah que fácil". Ela parece simples, mas precisa de paciência. 

Ingredientes:

- 2 batatas cozidas 

- sal

- 1 colher manteiga

 

Eu cozinho as batatas com casca e ainda quente tiro a casca. Deixo 10 minutos na panela de pressão depois que começa a "chiar" 

Pico elas e de pouco a pouco vou peneirando com ajuda de uma espátula. Não amasse, apenas passe pela peneira, com cuidado e paciência. 

Passando na peneira. 

Depois dela já peneirada. Irão perceber o quanto ela fica mais leve, aerada e bonita.

Coloque-a na panela e no meio da massa adicione a manteiga. A manteiga não deve ser derretida fora da massa, pois o que ajuda a consistência dela são pequenos detalhes assim. 

Bata com a colher de pau mesmo dentro da panela. Misture, misture e misture.

Massa bonita e totalmente lisa.

Depois, module da maneira que quiser e sirva-a. Super leve. bem servidos com peixe, carnes e frango. Acompanhamento perfeito para qualquer prato. 

OBS: eu coloquei pitadas de sal a gosto e pimenta do reino levemente moída na hora.