Olá! Gente, fiz um bacalhau no pote que aprendi com a Neka no GNT e que o navegante Amyr Klink (pessoa que admiro demais), faz na maioria das vezes em que sua embarcação entra em mar aberto e não se sabem o dia de amanhã...
Ele faz uma conserva de bacalhau que é maravilhosa para quem já provou.....
Eu confesso que foi o prato mais difícil que eu já fiz até hoje, pelo fato de não comer bacalhau. Mas os meus degustadores são apaixonados e ficaram fascinados.
Você come quando quiser. Pode ficar por meses guardado no pote com pressão, igual esse da foto que nao estraga.
Ingredientes:
3 lombos de bacalhau (já dessalgado)
7 dentes de alho
3 pimentas dedo de moça
4 folhas de louro
1 vidro de azeite de melhor qualidade
1 vidro com borrachas e de pressão
Modo de preparo
Coloque o bacalhau dentro do pote de maneira que fique os dois virados na mesma posição e do de cima na horizontal.
Com jeito posicione o alho nas laterais. O louro e a pimenta.
Cubra com azeite até onde cubra o bacalhau uns dois dedos acima.
Muito importante que ele fique todo imerso no azeite.
Desse modo. Feche a tamba sem que transborde.
Por fim, envolva-o numa fralda ou pano de prato como as fotos abaixo para que não trepide dentro da panela e venha quebrar o pote.
Coloque em uma panela de pressão até o meio do pote de água.
E em 40 minutos depois que começar a ouvir o barulho da pressão desligue-o e deixe que o ar saia normalmente.
E sirva....
Se for armazenar, envolva o pote num papel craft ou em algum papel escure e coloque a data para saber quanto tempo foi feito.
O importante de ter a pimenta dedo de moça, é que ela é um anti oxidante. Então se você curte, sem medo pode acrescentar mais.
Qualquer dúvida estamos aqui.....
