Macarrão com Frango.

Existem pessoas que gostam de Galo com Macarrão, eu particularmente não como galo, pois acho uma carne muito dura e escura...... Prefiro um franguinho caipira num macarrão bem temperado!!!! Por isso mudei e adaptei algumas coisas....

Eu gosto de deixar o frango marinando no tempero de um dia pro outro.
E gosto do frango que minha mãe limpa, pois é super bem limpo e não fica aquele cheiro de frango forte que sempre vem do mercado....
Compramos um frango inteiro e partes de coxa e contra coxa.

O tempero é todo especial, mais cada um tem o seu.... o que vale é o AMOR com que cada prato é preparado e a vontade de come-lo....

Temperos:
Alho descascado
Hortelã folha tirada da horta na hora
Pimenta síria em pó
Pimenta jamaicana em grão
Hortelã roxa em folha
Pimenta vermelha
Mix de chimy churry com limão
Cebola desidratada em flocos
Mostarda em grãos
Shoyo
Vinagre balsamico (pouco)
Pimenta do reino
Caldo Knor

Grande observação, gosto de socar tudo na hora, pois fica um gosto mais ativo..... SOQUETE mesmo....

*** Todos esses temperos tem foto no post do "Meu Quibe" desse blog.

Legendas e receita embaixo das fotos!

Cortes do frango limpo e temperado.

Pronto para marinar na geladeira de um dia para o outro, bem amarrado e temperado. 

Coloque dentro de uma panela na qual todas as partes do frango vão fritar, e que para virá-los. Eu gosto de ir adicionando pouca água só para não queimar o fundo. 

Assim que estiver bem fritinho o frango, derrame água fervida (quente), eu costumo colocar caldo de galinha na água fervida.  Depois quebro o macarrão e deixo cozinhar.

Depois de bem cozido, jogo salsinha, cebolinha por cima e alho poró. Pronto só servir ..... 

Sirva-o.... Gente é muito bom.... gostoso demais!!!

Lembrem-se sempre.... frango muito limpo e tempero é tudo.... Não precisa seguir a risca os meus temperos, mas seria bom que tivesse a maioria deles.....

Rabanada assada da mamãe

Bom galera,
Sei que o Natal já passou mas eu sou louca em rabanada em qualquer época do ano.....
Minha mãe tem uma receita hiper, mega especial ....
Vamos lá... é fácil, rápido e gostoso demais ..... legendas e receita abaixo das fotos....

Pão especial para Rabanada ( encontrada em qualquer padaria). Cortar mais grosso. 

1 Litro de leite

1/2 copo de açúcar misturado ao leite

5 ovos batidos

Passe o pão para rabada no leite sem encharcar muito, depois passe no ovo. 

Coloque em um tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno, até dourar. 

Passe as rabanadas ainda quente na açúcar com canela e sirva-as.... se esbalde... sem friturassss .....

ÓTIMO MESMOOOOOOO!!!! NÃO CONSEGUIRMOS PARAR DE COMER!!!!!

Espero que amem como eu! 

Bifão de boi na chapa.

Gente, hoje eu fiz pela noite um bife na chapa, fora de sério e sem muito segredo.

Fui ao açougue comprar Picanha, e como o meu açougueiro é o melhor do mundo (Açougue do Ronaldão - 22 38220021), já era tarde e eu não tinha avisado nem pedido Picanha, e num sábado as 17:00 nem no frigorífico eu acharia picanha boa do jeito que gosto.
Mas já sabendo o quanto eu sou enjoada ahahhahaha, ele me convenceu levar um bife de contra-filé fora do sério, de nos deixar de boca aberta só de olhar!

Na panela elétrica muito quente, coloquei o bife uma folha de hortela picada, e aquele grill tempero.... Esperei dourar e tirei.....

Sem segredo e com muito sabor...... hummmmmmmmmmmm............

Salmão na panela elétrica.

Gente,
Ontem eu fiz ele frito na frigideira mesmo.
Hoje resolvi fazer para o almoço de um modo que digamos "meio grelhado"....
O Salmão de hoje eu não temperei com alho. Coloquei apenas azeite, sal e pimenta do reino moída na hora.
Tenho uma panela elétrica e coloquei ela em ação......

Salmão
1/2 salmão partido em partes quase iguais com sal e pimenta do reino

Grelhe todos os lados assim: 

Assim que vai ficar mais ou menos. Use o molho de alcaparras que eu postei na receita anterior, use o segredo do limão e sirva-o.... eu também fatiei uns dois dentes de alho na panela.....

BOM DEMAISSS...... espero que gostemmmmm......

Segredo do Limão.

Gente o segredo do limão, pra muitos (gastronomicos) não é segredo, mas pra mim foi demais!!!
Amei a ideia .....

Pegue um limão e tire a casca junto com o bagaço.

Com muito cuidado e uma faca de ponta bem fina e amolada tire um gomo do limão.
Já já vou explicar para que serve!!!

O limão ficará assim:

Ele precisa ficar assim o gomo:

Sem linha, sem casca, só o gomo.

Bom, ele serve para deixar o peixe com um gosto diferente pra quem gosta de limão, e para quem não tem opção de não ficar aquele gosto forme que acaba indo junto com sumo na hora que esprememos. 

Quando se corta esse limão desse jeito, vc não precisa espremer o limão e ficar com a mão cheirando ou com o sumo dele em restaurantes ou praia. Peça o gomo do limão e coma junto com o peixinho desejado. 

Quando aprendi foi colocando assim....... 

Ai estaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa..... achei o máximo e precisei dividir esse achado com vcs!!!! 

Salmão com molho de alcaparras

Gente hoje fiz um salmão "estupidamente" gostoso .....

Arroz com camarão e kani. 

Salada de legumes e verdura somente no alho e azeite. 

Ficou tudo muito bom, comemos muito ............. 

Ai vai a receitinha com os detalhes .... 

Começamos pelo arroz, preciso confessar que arroz nunca foi meu forte , porque nunca gostei muito de arroz, mas aprendi a fazer porque é a paixão do meu esposo.... 

Arroz

2 canecas de arroz branco 

12 camarões médios

2 pedaços de Kani 

3 dentes de alho 

Deixo o arroz bem lavado, até parar de sair água branca dele por inteiro. Deixe escorrer a ponto dele ficar bem sequinho. Eu jogo o arroz na panela quente sem oleo, sem alho sem nada .... coloco o arroz, dou uma fritada nele e depois acrescendo um fio de azeite (amo cozinhar com azeite), coloco o sal e dou uma mexida, depois de ter picado o camarão e kani, acrescento tudo e a ãgua fervendo. Abaixo bastante o fogo e deixo até chegar o ponto dele.............

Molho de alcaparras

3 colheres de sopa cheias de alcaparra

3 colheres de manteiga bem cheia

5 colheres de sopa de azeite

10 dentes de alho ralado

Coloque na panela primeiro o azeite (o azeite não deixa a manteiga queimar), depois acrescente a manteiga e acrescento a alcaparra. Deixo a alcaparra fitar um pouco ali e acrescento o alho ralado, deixando-o dourar um pouco (pouco dourado para nao dar gosto de queimado). Reserve-o e aguarde o momento exato do seu uso. 

Legumes e Verdura

1 cenoura cordada a Julienne (modo do corte)

1 batata bem grande cortada a Julienne 

1/2 aipo também cortado a Julienne

1/2 brócolis 

1 porção pequena de repolho ralado bem fino.

4 dentes de alho e azeite.

Detalhes que fazem muita diferença. O cozimento dos alimentos influenciam no resultado do prato.

Coloque a água para ferver, e com o auxilio de um coador de metal, quando a água levantar fervura adicione o coador dentro e deixe 3 minutos de cada legume mergulhado na água, tire e imediatamente lave na agua fria. 

Numa panela bem quente frite o alho coloque as verduras mexa até que vocë observe que todos os legumes estao passados no alho com azeite. Por fim adicione o repolho, de uma mexida final e sirva-o

Salmão

1/2 Salmão para duas pessoas

Em uma frigideira frite-o. Eu coloco um pouco de dende e azeite

Tempero do salmao é só sal, alho e pimenta do reino moida.....

Gente espero que curtam como eu.... fica uma delicia e vale a pena..... Final de tudo.....

Pegue o salmão e coloque o molho de alcaparras por cima . Regue tudo com azeite.

Prepare um prato lindíssimo, porque comemos muito com os olhos......

Meu Quibe

Meninocas de olhos bem abertos hoje! Esse se tornou o post mais esperado e o mais bem guardado do mundo! 

Muita gente de OLHO no meu QUIBE ahahaha. 

O maior segredo dele está no carinho e na vontade na hora de cozinhar. 

Eu amo os detalhes, eu mesma pico, eu mesmo planto alguns temperos e depois eu colho. 

Bom, meu quibe leva muito tempero e pouco sal. Meu quibe tem cheiro de tempero lá na calçada. É assim que tem que ser....

Bom aqui vai a receita:

500 gramas de Trigo para quibe (prefira as mais limpinhas)

1,5 de carne eu amo fazer com músculo, mais com patinho fica boa também. 

Eu coloco em uma bacia o trigo e fervo uma água com 2 tabletes de caldo knor de qualquer sabor, e vou jogando a água de acordo com a absorção do trigo para não encharcar, somente mesmo o necessário para ficar macio. 

*essa fumaça é da água que acabei de jogar no trigo. 

Agora vem o segredo dos temperos: 

Tudo tem que ser socado na panela com soquete, para o tempero ficar mais ativo. (detalhe soquete de madeira). 

Hortelã pimenta

Alfavaca

Salsinha

Hortelã 

Alho 

depois pego a "diferença"

Como se fosse da esquerda para direita 

Chimi churry com limão

Mostarda em grão

Sálvia moída

Pimenta jamaicana em grão

Pimenta branca em grão

Cebola desidratada em flocos

Pimenta Síria (no centro) 

Bato todos esses tempos, folhas, grãos, flocos, o que tiver, junto numa panela pequena e com um soquete deixo tudo assim: 

Bem socado é hora de juntar com a massa de trigo e a carne. Misturar com vontade, e colocar o sal ao seu gosto, até ficar tudo bem misturado e numa consistência para enrolar ou que não fique grudando nas mãos. 

Ele fica assim na mistura:

Bem misturado, agora aperte e deixe descansar para fritar ou comer cru regado de azeite .

Uma delíciaaaaaaaaaaaaaaaa....... 

Tenho várias dicas para dar. 

* Não coloco cebolinha verde, porque ela mela e azeda mais rápido o quibe. Se você gosta muito, coloque-a na hora de fritar somente na massa a fritar. 

* Não o deixe na geldeira por mais de 3 dias. Sempre bem tampado. 

* Qualquer tempero para carne é bem-vindo ao quibe.

* Cebola viva também fica uma delícia em rodelas quando se come cru. 

* Na panela eu frito quantos forem necessários que ele não abre e não encharca, pois a água que coloco para amaciar o trigo é quente. Isso é muito importante. Costumo dizer que é a parte mais importante. 

* A carne tem que ser fresca. 

Com essa massa de quibe você pode fazer o quibe assado recheado. 

Até!!!! 

Moela marinada

Gente eu fiz ela no forno como mandou o figurino, eu achei um pouco durinha, mais não deixei marinar o suficiente para que ela ficasse molinha...... mais ficou divina..... o Alho então.... perfeito, magnífico....

Antepasto com torradas a moda Siciliana

1- Ricota em pedaços, 400 gr.
2- Azeite extra virgem.
3- Sal

4- Creme de leite

bata tudo no liquidificador e depois acrescente a cebolinha verde e mexa com a colher.

Torradas feitas com orégano, azeite e pimenta do reino.

5- Antepasto e Torradas.

PERFEITOOOOO

Prova do Master Chef

Prova do Marter Chef eu fiz, eu consegui.....iupppp... 

File Mignon com manteiga caseira de ervas. 
Salada de Nabo, Cenoura, Salsão, Salsinha, Alho Poró, tudo ralado na vertical e Champignon , com molho shoyo.
Vagem cozida na manteiga.

Purê especial com creme de leite.

Começando pela Carne, tem q ser filé mignon e novo, eu amarro com um barbante para fritar bem juntinho mesmo e ficar bonito. Na verdade, na maioria das vezes comemos com os olhos. As vezes nem tão bom pode estar o prato, mas se estiver bonito já salivamos, por isso eu gosto de aprontar tudo muito direitinho ..... pelo menos "bonitinho" fica ahahahahh 

Amarre com barbante duplo e o não de nó, apenas entrelace as pontas. Eu tempero com sal apenas, pois o maior segredo estará na manteiga. 

Em uma panela muito quente, com fio de azeite, coloque os filés de lado e role-os. 

Reserve-o. para que de o tempo de não perder o suco da carne e retire o barbante. 

Salada, eu ralo tudo na vertical. Fica muito mais gostoso!!!! 

Vagem eu cozinho com um pedacinho minúsculo de caldo Knor para tomar gosto. 

E o Purê, ah o purê é muito especial e magnífico......

Três batatas médias cozidas. Assim que cozinharem tirem a casca (queima a mão toda, cuidado) joguem ainda quente no liquidificador, e deixe até virar uma pasta. Em uma panela coloque manteiga, alho raladinho na hora, não deixe loirar muito não, coloque uma pitada de sal, e tire do liquidificador para a panela no fogo, acrescente uma pitada de sal e uma lata de creme de leite, (minha preferência é pelo da Nestlé), mexa até misturar o creme de leite na pasta de batata e jogue alguns pedacinhos de queijo muçarela ou queijo prato..... Gente é divino.... 

Filetas de lombo de porco

1- Farinha de trigo com as misturas de pimenta jamaicana, mostarda, pimenta síria (tudo moído)
2- Ovos batidos com 3 colheres de leite e temperos como sal, alho seco em pó, e uma mistura que tenho (tipo oregano, manjerona, manjericão etc...)
3- Farinha de rosca com o pão moído na hora, curry, salsa desidratada, bacon desidratado, pimenta do reino moída, pitada de sal entre outros. Nesse caso acons

elho colocar todos os temperos em pó que tenha em casa, levando em consideração que eles nao podem conter sal.
4- Fitas de lombo de porco com pouquíssima gordura. ( é importante a gordura para carne nao ficar seca)
5- Depois de passar pela farinha de trigo, ovos e farinha de rosca necessariamente nessa ordem.
6 Pronto para comer.....

MOLHO TARTARO.
Três colheres de creme de leite, shoyo, maionese, picles picado, alcaparras, pepino em conversa doce picado, molho de alho, molho de pimenta, sal ou seja tudo q tiver de temperos em molho e conserva. Tudo muito bem picadinho.....

* dica: servido com molho agridoce fica uma delícia....

E nunca esqueça:

Muito amor pelo que está fazendo!!!!

Bolo de chocolate sem leite.

No café da tarde, aos domingos, todos os dias, quando pensamos em bolo de chocolate, para quem gosta, a boca chega a se encher de saliva né??!!! Gente é uma delícia! 

Tirei essa receita do livro Cláudia Cozinha, lógico que eu aperfeiçoei a técnica ahaahhaha... 

Mais vale a pena pq é uma delícia e o melhor de tudo, qq um pode comer, até os que tem intolerância a lactose, pois esse bolo não leva se quer uma gota de leite. 

Ingredientes:

1 Xícara de açúcar 

1 Xícara de manteiga 

5 Ovos

2 Xícaras de farinha de trigo 

1 colher (chá) de fermento

4 colheres de chocolate em pó

Modo de fazer: 

Bata bem o açúcar com a manteiga e os ovos. Junte a farinha de trigo peneirada junto com fermento e chocolate em pó. Bata até obter um creme homogeneo. Despeje a massa numa forma untada com buraco no meio de  25 cm de diâmetro. Leve para assar em forno preaquecido por uns 35 minutos ou até que, enfiando uma faca ela saia limpa. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. 

Recheio: 

Eu, tiro uma tampa do bolo com uma faca muito grande que pegue tudo. 

 No meio tiro o miolo e junto com o  brigadeiro com uma lata de creme de leite, dissolvendo o bolo até entrar no ponto. 

depois de fazer a mistura coloco dentro do buraco que fizemos, 

tampo novamente e pronto, 

Pronto só cobrir com um brigadeiro mais molinho.....

Partir, servir e comer ..... Vale muito a pena ... é muito bom mesmo!!!!

Aqui em casa todo mundo é apaixonado nesse bolo. Quem vê come com os olhos!!!

Vale a pena.