Arroz a Piamontese

 O Arroz a piamontese as vezes vira um bicho papão em muitos pratos....

Apelidado de grudento, arroz doce, o Arroz a Piamontes é uma delícia acompanhado com pouco molho de carne. 

Eu curto demais!!! Para mim, ter medalhão e não ter arroz a piamontese é como fazer um prato faltando algo. 

Ingrendientes: 

Presunto

Bacon

Alho

Manteiga 

Creme de leite

Queijo

Champignon 

Loire o alho, acrescente o bacon na manteiga com um fio de azeite.

Acrescente o presunto e deixe-o fritar pouca coisa. 

Acrescente o leite e o creme de leite

Depois acrescente o arroz comum feito normalmente do seu costume diário. 

Mexa bem, e acrescente então o queijo. Desligue o fogo e deixe-o derreter. 

Esse arroz é uma delícia..... Amo!!!

Medalhão de Filé Mignon

Medalhão....

Não sei a origem do medalhão, mas quando faço aqui em casa, todos vem pelo cheiro! 

Gente, amo medalhão, amo carne de boi, amo bacon, champignon enfim, tudo reunido num só prato é demais!!! Fiz um outro post do arroz a piamontese, como diz meu marido arroz grudento! Eu acho super fantástico esse prato, e o passo a passo dele, é algo que tem que seguir a risca, para quando parti-lo não encontrar sangue e nem cozido demais......

Vamos lá...

Os ingredientes:

1 peça de filé mignon bem limpinho

Bacon fatiado 

Temperos 

Corte o medalhão em pedaços de uns 3 dedos mais ou menos.

Coloque o bacon em volta e firme-o com palitos de dente, mas não esqueça de tirar depois.

Gosto de temperá-lo com hortelã, alho e alfavaca. Mas cada um usa o tempero que está acostumado. Eu só coloco sal depois que selo a carne na panela por que filé mignon pega tempero muito fácil.  

Já no prato com os temperos, o bacon e bato tudo junto com uma colher de manteiga (um grande segredo)

Deixo a frigideira esquentar bastante, e coloco o medalhão para fritar rapidamente. Lembre-se não queremos um meio muito cozido. 

Quando viro o medalhão na panela, acrescento pouco sal e costumo moer vários tipos de pimenta em grãos na hora.

Apenas sele a carne, pois é preciso estar nesse ponto ainda crua no seu interior. 

Depois de fritar todos e reserva-los. coloque o alho amassado naquela borra que a carne deixou, o champignon o e o molho madeira. Eu costumo usar o molho que vem em um vidro, mas esse ai foi só uma parte. Misturei ao alho duas colheres de whisky, e vinagre balsâmico, depois coloquei meio vidro de molho ja pronto. Achamos no supermercado os de vidro, um pouco mais caro do que o sache, mas muito mais gostoso e menos ácido. Chega mais perto do molho caseiro mesmo. Confesso que já tentei com todos.

Depois do molho fervendo, mergulhe os medalhões um a um posicionando-os e após a retirada do palito de dente. Deixe ferver por 3 minutos no máximo.

Pronto para servir. 

Não fervo muito, pelo que disse no começo, gosto do meio suculento....

Gente é maravilhoso, rápido e fácil... e não há uma pessoa que não goste. 

Qualquer dúvida só perguntar!!!!

Lasanha de queijo e presunto

Lasanha com a própria massa. 

Gente eu adoro massa!!! As que eu faço toda minha família ama!!! Eu fabrico meu próprio macarrão de canelone, rondelli e lasanha. Adoro comida super caseira e fresca, na medida do possível...

Bom vamos lá a massa primeiramente. 

Quem não entender algo pode perguntar que eu respondo. Procuro colocar o máximo de fotos possíveis para vocês acompanharem. 

Ingredientes da massa

Para cada 80 gamas de farinha de trigo , usa-se um ovo.

Sal, pimenta moída na hora e eu costumo colocar um pouco de açafrão.

**Essa quantidade da para duas travessas grandes.

Coloque o ovo no meio da massa, amasse bem. Pois o segredo da massa é o quanto ela é misturada

Abra com um rolo sempre sovando-a

Eu estico no formato quadrado dependendo do que  desejar

Deixo a água ferver bastante e a mergulho. Tirando rapidamente. E lembrem-se essa água eu fervo com meio caldo Knorr

Montagem da travessa

Molho de tomate 

Totalmente caseiro. Deixo os tomates cozinharem e virarem molho por si só e tempero depois.

Após uma camada de molho de tomate vem o macarrão.

Após o macarrão coloco o molho branco 

Molho branco: faço com leite, farinha de trigo, muito tempero e creme de leite.

Cubra o molho com presunto e queijo e assim por diante.

Gosto de colocar catupiry também.

Finalize sempre com muito queijo, azeite, creme de leite, gergelim

Assem até o queijo derreter.

Gente a opção das camadas é mais ou menos de acordo com o gosto da pessoa. Eu amo queijo, e exagero bastante. Mas vai de cada um. Criatividade também manda ai!!! 

Moqueca de Linguado

Moqueca de Linguado

Gente, tem tanta coisa pra postar e eu com tão pouco tempo.

Mas sempre que posso estou aqui, compartilhando minhas experiências.

Bom, a de hoje eu sempre procurei muito a uns tempos, e acabei fazendo minha própria curtição ahahaha. 

Como curtir uma panela de barro, onde a moqueca fica muito mais gostosa.

Vamos lá....

Eu passo limão nela toda ainda seca, coloco no fogo, depois de estar no fogo e eu ver o suco do limão secando na parece eu acrescento pouca água e um pedaço de Gengibre até cozinhar. 

Acreditem!!! Não fica gosto de gordura queimada e nem de ranço.

Bom vamos lá a receita.... Tem muita foto e tentei tirar nos mínimos detalhes, para ficar mais fácil.

Ingredientes:(Para duas panelas pequenas)

2 batatas grandes

1 pimentão grande

1 cebola grande

2 tomates grandes

Dendê

Caturipy ou Requeijão 

Leite de coco

Tempero

Hortelã 

Alfavaca

Alho

Açafrão

Salsinha

Cebolinha

Sal 

Pimenta do Reino

**Obs: podem colocar coentro, eu que não curto muito, pois acho um gosto muito ativo. 

Corte as batas em rodela e cubra o fundo da panela

Acrescente a cebola

Coloque gotas de dendê por cima da cebola.

Acrescente tomate por cima.

Coloque os temperos cortados em tiras por cima do tomate.

Coloque o pimentão.

Coloque o alho por cima salpicado.

Acrescente o catupiry ou requeijão

Salpique açafrão e dendê

Cubra com as postas de linguado, moa a pimenta do reino e sal na hora e coloque azeite.

Por fim o leite de coco por cima (pouco)

Está pronto..... pode tampar e guardar na geladeira para o outro dia ou fazer na hora. 

Muito fácil rápido e gostoso....

Fiz duas panelas de barro da pequena. 

Macarrão do Master Chef

Macarrão do Master Chef  

O Prato já fala por si só né.....

Gente eu vi esse macarrão no Master Chef Austrália, e logo como sempre fui testar. Lógico que eu coloquei  alguns ingredientes diferentes. Mas o gosto e a intenção foi a mesma. Tirei bastante foto, para ficar mais fácil. Quase não precisa de legenda. Mas vamos lá como sempre legenda embaixo das fotos. 

Ingredientes

Pão ralado na hora

Lula 

Cebolinha e salsinha bem picadas

Camarão

Suco de limão amarelo

Alho 

Queijo de vários tipos ralado na hora

Farinha para empanar (pouquíssima)

Tempero a gosto

Limão grande, saboroso.... Não da gosto forte nem ácido, meio limão grande é o suficiente.

Um amarradinho de cebolinha e um de salsinha mega picados com faca, não triture. 

Comprei esse tempero na casa de peixe e adorei.

Mistura para empanar e pão ralado na hora. Pode usar farinha de rosca, mas não esqueçam o sal.

Vários tipos de queijo, pouco de cada um se não fica enjoativo.

Essa lula eu comprei congelada na peixaria aqui, o lugar que tiver Mercado de peixe procure a mais fresquinha  e se souber compre inteira e corte-a em casa, aproveitando para outras coisas, pirão de lula hummmmmmmm

Não tenho preferência de massa. Mas confesso que quando acho a Mezzani eu vou direto nela. É sempre fresca e fica do jeito que tem que ficar. As outras marcas são boas, mas amolecem muito rápido virando papa e não cozinham direito. Cozinhe de modo que fique ao dente.

Alho que eu tanto amo. Eu prefiro ele socado ou ralado a mão. Para quem não gosta do cheiro, depois de descasca-lo não esfregue uma mão na outra nem use detergentes e sabonetes, apenas deixe a mão embaixo da torneira com água corrente por uns 3 minutos e nem cheiro tem mais. 

Bom, agora é tudo muito rápido para não deixar os frutos do mar borrachudos. Coloque azeite na panela e manteiga e o alho, não deixe fritar o alho, coloque  o camarão e de umas mexidas bem de leve.....

Coloque a lula, mexa novamente no fogo alto, e depressa (com muito jeito), coloque a cebolinha e salsinha , jogue o limão, coloque o macarrão, apague o fogo e em seguida coloque os queijos. Mexa com dois garfos grandes, para não desmanchar o camarão.

Agora é só servir. Existem pessoas que gostam de colocar creme de leite (eu sou uma delas).... e pimenta do reino moída por cima fica uma delícia!!!

Bom apetite......