Medalhão de Filé Mignon

Medalhão....

Não sei a origem do medalhão, mas quando faço aqui em casa, todos vem pelo cheiro! 

Gente, amo medalhão, amo carne de boi, amo bacon, champignon enfim, tudo reunido num só prato é demais!!! Fiz um outro post do arroz a piamontese, como diz meu marido arroz grudento! Eu acho super fantástico esse prato, e o passo a passo dele, é algo que tem que seguir a risca, para quando parti-lo não encontrar sangue e nem cozido demais......

Vamos lá...

Os ingredientes:

1 peça de filé mignon bem limpinho

Bacon fatiado 

Temperos 

Corte o medalhão em pedaços de uns 3 dedos mais ou menos.

Coloque o bacon em volta e firme-o com palitos de dente, mas não esqueça de tirar depois.

Gosto de temperá-lo com hortelã, alho e alfavaca. Mas cada um usa o tempero que está acostumado. Eu só coloco sal depois que selo a carne na panela por que filé mignon pega tempero muito fácil.  

Já no prato com os temperos, o bacon e bato tudo junto com uma colher de manteiga (um grande segredo)

Deixo a frigideira esquentar bastante, e coloco o medalhão para fritar rapidamente. Lembre-se não queremos um meio muito cozido. 

Quando viro o medalhão na panela, acrescento pouco sal e costumo moer vários tipos de pimenta em grãos na hora.

Apenas sele a carne, pois é preciso estar nesse ponto ainda crua no seu interior. 

Depois de fritar todos e reserva-los. coloque o alho amassado naquela borra que a carne deixou, o champignon o e o molho madeira. Eu costumo usar o molho que vem em um vidro, mas esse ai foi só uma parte. Misturei ao alho duas colheres de whisky, e vinagre balsâmico, depois coloquei meio vidro de molho ja pronto. Achamos no supermercado os de vidro, um pouco mais caro do que o sache, mas muito mais gostoso e menos ácido. Chega mais perto do molho caseiro mesmo. Confesso que já tentei com todos.

Depois do molho fervendo, mergulhe os medalhões um a um posicionando-os e após a retirada do palito de dente. Deixe ferver por 3 minutos no máximo.

Pronto para servir. 

Não fervo muito, pelo que disse no começo, gosto do meio suculento....

Gente é maravilhoso, rápido e fácil... e não há uma pessoa que não goste. 

Qualquer dúvida só perguntar!!!!